餐飲店與食品工廠的鼠害不能只看有沒有抓到老鼠，要看入口、鼠徑、食物來源、清潔流程與紀錄是否完整。
漢他病毒與鼠糞暴露的完整醫療背景，請先看主頁：漢他病毒完整指南。本頁專注在餐飲、食品工廠與倉儲的現場管理。
為什麼餐飲後場風險更高？
- 食物來源穩定：乾貨、油脂、廚餘、寵物食品與穀物都會吸引鼠類。
- 管線與排水多：牆角孔洞、管道間、排水溝、後門縫都是常見入口。
- 清掃會揚塵：後場常有掃地、搬貨、拉箱，若有鼠糞污染，粉塵暴露風險更高。
- 牽涉稽核與商譽：鼠糞不只影響健康，也會造成客訴、食安稽核與停業風險。
看到鼠糞時，店家不要做的事
- 不要叫員工直接掃掉。應先隔離污染區並以濕式消毒處理。
- 不要只噴漂白水就結束。若入口不封堵，鼠糞會反覆出現。
- 不要裸放毒餌。食品場域需考量二次污染、死鼠異味與稽核紀錄。
- 不要沒有紀錄。餐飲與工廠應保留巡檢、捕獲、封堵、清潔與回訪紀錄。
餐飲 / 食品工廠 IPM 防鼠檢查表
| 區域 | 檢查重點 | 處理方向 |
|---|---|---|
| 後門與卸貨區 | 門縫、捲門底部、落葉與廚餘 | 門刷、封條、垃圾日清、夜間巡檢 |
| 乾貨倉 | 紙箱堆、米糧破包、貨架底部鼠糞 | 離地離牆、密封容器、鼠跡監測 |
| 廚房與水槽 | 管線孔、排水孔、油污、食物殘渣 | 封堵孔洞、排水口防鼠、深度清潔 |
| 天花板與管道間 | 抓爬聲、尿漬、隔熱材破損 | 追蹤鼠徑、封堵入口、必要時專業清理 |
員工健康與就醫提醒
若員工近期清理過鼠糞、搬過有鼠跡的箱子，之後出現發燒、肌肉痛、頭痛、腸胃症狀、咳嗽或喘，應就醫並說明可能的鼠類暴露史。這不是要讓店家恐慌，而是讓醫師能把漢他病毒、鉤端螺旋體等鼠媒疾病納入判斷。
更多症狀與時間線可看：漢他病毒症狀與潛伏期；完整主題頁請回到：漢他病毒完整指南。